蔬菜加工間負責人工作要求

 1、原料的驗收和稱量、數量，按要求擺放；

       2、認真理解菜單，了解菜肴的制作流程和搭配，安排先后順序；

       3、安排原料的清洗(菜肴清洗流程)，保證凈菜的清潔衛生和擺放；

       4、按營養和顏色搭配，合理安排菜肴的切配加工，美化刀工；

       5、按合理的比例(菜肴合理比例表)漿制菜肴，做好備貨；

       6、嚴格做好菜肴存放，記錄保鮮庫溫度及檢查；

       7、合理調配人員，組織生產，保證產品出品時間；

       8、節約能源，節約燃料，嚴禁浪費，做好成本控制；

       9、負責制造部的設備、設施的合理使用及管理，不被破壞；

       10、損壞的設施設備及時聯絡維修，做好安全使用，衛生清潔；

       11、嚴格監督員工個人衛生、身體狀況的檢查；

       12、貫徹我們的經營宗旨、經營方針、經營目標，完成上級交辦的任務。