葷配間日常操作要求

 1、本專間不能存放任何蔬菜原料；

       2、各種原料使用筐應注意分開使用、清洗和分開定位置存放，不能隨意混用；

       3、電子稱區域應注意按要求管理操作；

       4、各種原料菜墩與刀具應注意分開使用，不能隨意混用；

       5、菜墩使用完畢時應注意認真清洗消毒，按要求分開擺放；

       6、各種毛巾使用后用開水清洗、消毒，按要求懸掛整齊；

       7、水池應注意清洗干凈，擦干水池面積積水，保持無垃圾、無污物；

       8、工作臺使用后應注意清理，用毛巾擦拭干凈，無零星垃圾、無污物；

       9、菜筐墊架下班前擦拭干凈，擺放固定位置，不能隨意亂放；

       10、各種清潔用具下班前清洗干凈，存放在規定位置內；

       11、原料解凍區域內應注意保持干凈，無任何其它物品；

       12、各種小件用品下班前注意按要求擺放固定位置，切勿亂扔。